İstiridye Mantarı Nedir?

İstiridye Mantarı Nedir?

 

 

 

Mutfağınızda kullandığınız tek mantar kültür mantarıysa daha çok geç kalmadan istiridye mantarı ile tanışmalısınız. Denediğinizde bu zamana dek tanışmamış olmanızdan dolayı büyük pişmanlık duyacağınıza eminiz. Protein ve vitamin açısından oldukça varlıklı olan istiridye mantarı mutfaklarınızın yeni gözdesi olmaya aday.

İstiridye mantarının özellikleri nedir?

  • Ilk olarak, mantar türleri içinde fiyat-lezzet oranı en yüksek mantardır. Bir ekip hususi mantar türleri benzer biçimde aşırı pahalı olmamasına rağmen birçoğundan daha lezzetlidir.
  • Kayın mantarı olarak da adlandırılır. Doğada yetişen ve tüketilmesinde sorun olmayan ender mantar türlerindendir.
  • İçeriğinin büyük bir kısmı sudan oluşmaktadır.
  • Sıhhat açısından da pozitif tesirleri olan istiridye mantarı naturel antibiyotik yapısıyla vücut direncini arttırmaktadır. B1, B12 ve C vitamini yönünden zengindir. Kansere karşı mücadeleci bir yapı sergilemektedir. Protein açısından et ve baklagiller grubundaki ürünlerle yarışır.

İstiridye mantarı yetiştiriciliği son yıllarda popüler olan alanlardandır. Bilhassa beyaz mantar yetiştiriciliği daha riskli ve azca kazançlı olduğundan istiridye mantarı yetiştiriciliğine doğru kaymalar görülmektedir. Genç girişimcilerin dikkatini çeken bir alandır.

İstiridye mantarı pişirilirken dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan noktalar;

  • Mantarları fazla yıkamayın, bundan dolayı yeterince sulu olan bu ürün yıkandığında daha fazlaca su çeker ve lezzetini kaybeder. Akan suyun altında kirinden arındırıp iyice kurulayın.
  • Oldukça ufak parçalara bölmeyin, mümkün olduğunca büyük parçalar halinde kullanın.

İstiridye mantarlı sote tarifi; 

  • Mantarları akan suyun altında uzatmadan nazikçe yıkayıp iyice kurulayın. Ondan sonra büyük parçalar halinde doğrayın. Ufak olanlarını doğramadan direkt olarak da kullanabilirsiniz.
  • Geniş bir tavayı iyice ısıtıp 5-6 kaşık zeytinyağını yakmadan ısıtın. Mantarları tavaya dizin, burada mühim olan her mantarın tavaya temas ediyor olması. Ateşi birazcık daha kuvvetlendirin, ve mantarların her iki yüzünün de kızarmasını sağlayın.
  • İstiridye mantarları kızardıktan sonrasında üstüne 1-2 kaşık tereyağı ilave edin. İnce doğranmış renkli biberler, soğan ( küp küp değil, ince ince ) ve bir iki diş sarımsak ile kavurmaya devam edin.
  • Son aşamada taze kekik ve bir iki yiyecek kaşığı limon suyu ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonrasında servis yapabilirsiniz. Sıcak tüketmeye itina gösterin.

Bu detaylarla uğraşmak istemiyorsanız ızgarada üstüne bir miktar tuz serperek pişirebilirsiniz. Bu işlemi tüm halde yapın, mantarları doğramayın. Alternatif olarak sote yapar benzer biçimde kızarttıktan sonrasında üstüne krema ekleyip kremayı bir miktar çektirerek taze doğranmış fesleğenle de servis yapabilirsiniz.

OKUDUYSANIZ yada IZLEDIYSENIZ PAYLAŞIN LÜTFEN HERKES OKUSUN ve IZLESIN.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

CLOSE
CLOSE