Türk Mutfağının Özellikleri

 

Türk Mutfağının Özellikleri

İnsanlar yaşamak için yer, fakat derler ki bir Türkler bir de İtalyanlar yiyecek için yaşar!

Türk Mutfağı, yüzyıllar boyu birçok coğrafya ve kültürün etkisiyle pişerek günümüze en büyük lezzetleri getiren büyük bir sofradır. Her bölgesinde değişik tatlar, tarifler, malzemeler öne çıksa da temelinde benzersiz lezzette olmalarında yatan binlerce yiyecek çeşidi barındırır.

Türk Mutfağının şekillenmesinde Orta Asya Türkleri, Selçuklular, Osmanlı İmparatorluğu’nun tesirleri; Balkanlar, Orta Doğu ve Arap kültürleriyle etkileşimleri mühim bir yere haizdir.

Orta Asya’da yaşayan göçebe Türklerin mutfak kültürü ile ilgili fazla bir informasyon olmamasına karşın koyun, geyik, tavşan, at eti; buğday ve buğday ürünlerinden hamur harcı işleri; yoğurt ve ayran benzer biçimde mayalanmış süt ürünleri tükettikleri biliniyor.

Sonrasında değişen coğrafya Mezopotamya’nın değişik et kültürü ve tahıllarını, Akdeniz’in kendine özgü bitkilerinin dünyasını ve denizlerin sonsuz kaynaklarını Türk mutfak kültürüne eklemiştir. Bu etkileşim ve gelişmenin sonucunda ortaya çıkan mutfağın belli başlı özelliklerini sıralarsak; temelinde tarımın ve hayvancılığın yattığını söyleyebiliriz. Bölgeden bölgeye değişimler gösterse de Türk insanına ekmek kullanmadan ve etsiz bir öğünün var olabileceği düşüncesi bile acı verir. Ege ve Akdeniz kıyıları, zeytin ve zeytinyağını temel gıda öğesi kabul eder; baharatlar, taze sebzeler ve deniz ürünleri en mühim mutfak malzemeleridir. İç ve Doğu Anadolu’da bakliyat, kırmızı et ve tereyağı daha yoğun olarak kullanılır. Kültürünün her parçası benzer biçimde mutfağı da kendine özgü olan Karadeniz’de ise hamsi başta olmak suretiyle balıklar, mısır, karalahana en fazlaca tüketilen yiyeceklerdir.

Hususi günlerde tüm marifetlerin sergilendiği ve daha çok vakit ve emek harcanarak özenilen yiyecekler hazırlanması Türk Mutfak kültürünün mühim özelliklerinden biridir. Bayramlar, düğünler, davetler, kutlamalar, ölümler, anma törenlerinde hazırlanan belirli yemekler, genele yayılan adetler mevcuttur.

Çoğu zaman Türk Mutfağının temel taşı çorbanın yanında; pekmez, yoğurt benzer biçimde yalnızca bu kültüre özgü yiyeceklerle de dünyaya yayılmıştır.

İlk kez 1844 senesinde Melceü’t Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) adıyla basılan Türkçe yiyecek kitabı, Mekteb-i Tıbbiye-i Şahane hocalarından Mehmet Kamil tarafınca yazılmıştır. Bu kitap, adeta Türk Mutfağı’nı sınıflayan 12 bölümde incelenmiştir:

  1. Çorbalar
  2. Kebaplar
  3. Yahniler
  4. Tavalar
  5. Börekler
  6. Hamur harcı işi tatlılar
  7. Sütlü tatlılar
  8. Bastılar
  9. Zeytinyağlı ve sağyağlı dolmalar
  10. Pilavlar
  11. Hoşaflar
  12. Kahveden ilkin yenecek tatlılar ve içecekler

Bu varlıklı mutfağa haiz olmanın ayrıcalığını, her gün tadına vararak yaşayın!

Afiyetle yiyin.

OKUDUYSANIZ yada IZLEDIYSENIZ PAYLAŞIN LÜTFEN HERKES OKUSUN ve IZLESIN.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

CLOSE
CLOSE